欢迎来到洛阳新艺学院
您当前所在位置:网站首页 - 专业特色 - 正文
专业特色

中餐烹饪与营养膳食

更新时间:2019-01-20 14:21:46点击次数:133次
相关介绍

中餐烹饪与营养膳食专业介绍:培养具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有良好的食品安全观念;具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;具备烹饪原料鉴别及初加工能力;掌握常见的烹饪技法,能独立制作部分冷、热菜及面点产品;能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作;具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力。

开设课程:职业生涯规划、职业道德与法律、烹饪概论、烹饪工艺基础、烹饪原料与加工工艺、食品安全与操作规范、烹饪营养与配餐、餐饮企业运营与管理、中式烹调技艺、烹饪艺术与冷拼制作、菜品设计与制作、中式面点技艺、风味小吃制作、名点制作、营养配餐与烹饪技术、营养餐设计与制作。

就业前景及方向:面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门,从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作,中式烹调师、中式面点师、营养配餐员。